Che cos'è l'uva sultanina?
L'uva sultanina è una varietà di uva (nome scientifico Vitis vinifera, specie appartenente alla famiglia delle Vitaceae) largamente utilizzata e consumata nella sua forma essiccata, nota come uva passa. I suoi principali paesi produttori sono la Turchia e l'Australia.
Quali sono le proprietà nutrizionali dell'uva sultanina?
100 g di uva sultanina essiccata apportano circa 299 Calorie e:
3,07 g di proteine
0,46 g di lipidi
79,18 g di carboidrati
3,7 g di fibre
2,3 mg di vitamina C
0,125 mg di riboflavina
0,12 mg di vitamina E
0,766 mg di niacina
0,106 mg di tiamina
0,095 mg di acido pantotenico
0,0174 mg di piridossina
5 µg di folati
3,5 µg di vitamina K
749 mg di potassio
101 mg di fosforo
50 mg di calcio
7 mg di magnesio
1,88 mg di ferro
1 mg di sodio
0,318 mg di rame
0,299 mg di manganese
0,22 mg di zinco
0,6 µg di selenio
L'uva sultanina è fonte di polifenoli, inclusi resveratrolo e antocianine.
Quando non è consigliato mangiare l'uva sultanina?
L'uva potrebbe interferire con l'azione dei farmaci metabolizzati dal citocromo P450, degli anticoagulanti e degli antiaggreganti.
Stagionalità dell'uva sultanina
L'uva passa è disponibile sul mercato tutto l'anno.
Possibili benefici e controindicazioni dell'uva sultanina
L'uva sultanina essiccata è una buona fonte di antiossidanti, tra i quali il resveratrolo, molecola cui sono state associate proprietà antinfiammatorie, antitumorali e in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Pare inoltre che il resveratrolo sia in grado di proteggere da diversi tipi di tumori – inclusi melanoma, cancro del colon e tumore alla prostata – dall'Alzheimer e da altre malattie neurodegenerative; dall'ictus e da infezioni virali o micotiche.
Anche rame e manganese possono aiutare a combattere lo stress ossidativo; mentre le antocianine potrebbero esercitare azioni antiallergiche, antinfiammatorie, antimicrobiche e antitumorali, e le sue fibre possono promuovere il buon funzionamento intestinale, ridurre il rischio di tumori all'intestino e l'assorbimento di zuccheri e colesterolo. Il ferro è importante per la produzione dei globuli rossi e il potassio protegge la salute cardiovascolare. Infine, le vitamine del gruppo B sono importanti per un buon funzionamento del metabolismo.
L'uva passa può essere trattata con anidride solforosa, molecola che nelle persone sensibili può esacerbare asma e reazioni allergiche.
Disclaimer
Le seguenti informazioni rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un'alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.
