Che cos'è la pastinaca?
La pastinaca è la radice della Pastinaca sativa, una specie vegetale originaria dell'area mediterranea e appartenente alla famiglia delle Apiaceae. La pastinaca è simile alla carota, ma è di colore bianco ed ha un sapore più dolce.
Quali sono le proprietà nutrizionali?
100 g di pastinaca cruda apportano circa 75 Calorie e le seguenti sostanze:
79,53 g di acqua
17,99 g di carboidrati (di cui 4,80 di zuccheri)
4,9 g di fibre
1,20 g di proteine
0,30 g di lipidi, fra cui: 0,050 g di grassi saturi, 0,112 g di grassi monoinsaturi e 0,047 g di grassi polinsaturi
17 mg di vitamina C
22,5 µg di vitamina K
0,090 mg di vitamina B6
375 mg di potassio
71 mg di fosforo
36 mg di calcio
29 mg di magnesio
10 mg di sodio
0,59 mg di ferro
0,59 mg di zinco
0,560 mg di manganese
0,120 mg di rame
1,8 µg di selenio
0,700 mg di niacina
0,600 mg di acido pantotenico
0,090 mg di tiamina
0,050 mg di riboflavina
67 µg di folati
La pastinaca è inoltre una fonte di composti poliacetilenici.
Quando non mangiare la pastinaca?
Il consumo di pastinaca può interferire con l'assunzione dei diuretici. In caso di dubbi è bene chiedere consiglio al proprio medico.
Stagionalità della pastinaca
La pastinaca è tipica dei mesi invernali.
Possibili benefici e controindicazioni
L’elevato apporto di fibre contenute nella pastinaca può favorire la regolarità intestinale. Essa inoltre rifornisce l'organismo di sostanze antiossidanti, come la vitamina C, il selenio e il manganese. La pastinaca è anche ricca di antiossidanti poliacetilenici (come il falcarinolo, il falcarindiolo, il panaxadiolo ed il metil-falcarindiolo) che sembrano esercitare un'azione antinfiammatoria, antimicotica e antitumorale. Le vitamine del gruppo B favoriscono il buon funzionamento del metabolismo, la vitamina K favorisce una buona coagulazione ed il potassio protegge la salute cardiovascolare. Infine, il ferro ed il rame sono importanti per la sintesi dei globuli rossi, mentre fosforo e calcio proteggono la salute di ossa e denti.
L’ipersensibilità al consumo di pastinaca può manifestarsi in forma di dermatite da contatto o di sindrome orale allergica.
Disclaimer
Le informazioni qui riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico. Per condurre un'alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.
