Che cosa sono i fiori di zucca?
I fiori di zucca (nome scientifico Cucurbita pepo) sono vegetali tipici della stagione primaverile, e sono fondamentalmente le inflorescenze che si possono rinvenire alle estremità delle zucchine. Al momento dell'acquisto, i fiori devono essere turgidi e dal colore brillante. Dal sapore molto leggero e delicato, sono molto conosciuti e utilizzati in varie applicazioni culinarie.
Quali sono le proprietà nutrizionali dei fiori di zucca?
100 grammi di fiori di zucca apportano mediamente 12 Calorie, ripartite come segue:
56% proteine
30% lipidi
14% carboidrati
In particolare, 100 grammi di fiori di zucca contengono:
94,3 g di acqua
1,7 g di proteine
0,4 g di lipidi
0 mg di colesterolo
0,5 g di carboidrati
0,5 g di zuccheri solubili
0.9 g di fibre
2 mg di ferro
39 mg di calcio
37 mg di fosforo
0,09 mg di vitamina B1 o Tiamina
0,16 mg di vitamina B2 o Riboflavina
252 µg di vitamina A retinolo eq.
28 mg di vitamina C
Quando non è consigliato mangiare i fiori di zucca?
A oggi non sono note interazioni tra il consumo di fiori di zucca e l'assunzione di farmaci o altre sostanze.
Stagionalità dei fiori di zucca
I fiori di zucca sono reperibili a maggio, prima che le temperature diventino eccessivamente calde.
Possibili benefici e controindicazioni
Le fibre e l'acqua contenuta al loro interno rendono i fiori di zucca dei potenziali alleati conto la stitichezza. Il basso apporto calorico fa sì che si prestino a essere inseriti in regimi alimentari a basso introito calorico, e la scarsa presenza di grassi li rende alimenti adatti anche agli individui che presentano problemi di colesterolo. Essi sono inoltre buone fonti di calcio (importante per la salute di ossa e denti, oltre che per il ruolo che questo elemento svolge nei meccanismi di contrazione muscolare e di coagulazione del sangue, nella regolazione della permeabilità cellulare e nella trasmissione dell'impulso nervoso) e fosforo (importante per il suo coinvolgimento nei processi energetici dell'organismo umano). Sono anche ottime fonti di provitamina A (fondamentale per un buon funzionamento della vista, per la crescita delle ossa, per la funzione testicolare e ovarica) e di vitamina C (dotata di notevoli poteri antiossidanti, fortifica il sistema immunitario e neutralizza i radicali liberi).
Non sono note controindicazioni al consumo di fiori di zucca, a meno che non si soffra di allergia a questo ortaggio.
Disclaimer
Le informazioni qui riportate rappresentano esclusivamente indicazioni generali, e non vogliono in alcun modo sostituirsi al parere dei medici. Per conseguire un regime alimentare sano ed equilibrato, è sempre meglio affidarsi ai consigli e ai suggerimenti del proprio medico curante o di un medico nutrizionista.
