Il consiglio del dietologo:
I semi di senape tostati e le altre spezie usate in India danno all’olio un sapore intenso. L’olio è usato per fare una fresca salsa al pomodoro, per condire le melenzane arrostite.
Per 4 persone
Ingredienti:
- 1 melenzana grande da circa 500 g
- 1 cucchiaino di semi di mostarda
- ½ cucchiaino di semi di cumino
- ½ cucchiaino di semi di coriandolo
- ½ cucchiaino di curry
- 1 pizzico di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- mezza cipolla gialla, tagliata
- 500 g di pomodorini, tagliati a metà, oppure 1 lattina di pomodori
- 1 cucchiaio di molassa chiara INGREDIENTE INESISTENTE
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- ¼ di cucchiaino di sale
- un pizzico di pepe
- erba cipollina
Istruzioni:
Accendete un fuoco su un barbeque o un grill elettrico, dopodichè ungere la griglia o una pentola capace, tenendo la griglia a circa 30 cm dalla fiamma.
Pulire la melenzana, e tagliarla in lunghezza a fette di circa 1 cm di spessore. Disporre le fette sulla griglia ed arrostirle fin quando sono tenere, per 5 minuti su ogni lato. Mettere da parte e tenere calde.
In una ciotola piccola, combinare le sette spezie. In una padella, riscaldare l’olio di oliva a fuoco medio ma senza raggiungere il punto di fumo. Aggiungere il mix di spezie e cuocere, girando costantemente, per circa 30 minuti. Aggiungere le cipolle e soffriggere per circa 4 minuti o fin quando le cipolle saranno morbide.
Aggiungere i pomodori, la melassa, l’aglio e l’aceto. Cuocere il sugo, girando di tanto in tanto, fin quando pronto, per circa 4 minuti. Salare e pepare.
Disporre le melenzane su un piatto da portata, o piatti individuali, versarvi sopra la sala, guarnirle con l’erba cipollina.
Analisi nutrizionale per porzione
- Calorie 117
- Grassi totali 4 g
- Grassi saturi 1 g
- Grassi monoinsaturi 3 g
- Colesterolo 0 mg
- Sodio 163 mg
- Carboidrati totali 19 g
- Fibre 6 g
- Proteine 3 gDisclaimer
Le informazioni riportate costituiscono indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere del medico.
